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家常菜做什么最好吃?

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丨丶英勇青铜侠客

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2019-10-7
发表于 2020-9-1 23:09:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
常常会有客人到家里来,如何快速做出简单又美味的家常菜呢?

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丨丶英勇青铜侠客

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2019-10-2
发表于 2020-9-1 23:10:08 | 显示全部楼层
推荐几道菜,简单易学,有菜有肉有海鲜还有汤,看上去又很高大上不失礼节的家常菜。(内容来源于网络)
1.滑溜虾仁
原料:鲜虾仁300克、芦笋(或青椒)200克、盐1茶匙(5克)、淀粉2茶匙(10克)、料酒1汤匙(15ml)、葱1段、姜5片

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做法:
1)将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”。
2)然后将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟。芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用。
3)锅中加入少许油,中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味,倒入腌好的虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,看到虾仁开始变色后,倒入芦笋一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入剩余的盐调味即可。

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小贴士:
**虾背部的黑色物质俗称“虾线”,不能食用。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美,另外,在背部开口,还有助于虾仁受热后自然弯曲,使炒出的虾仁更加美观。
**虾的外层通常有一层粘液,处理时可以用面粉轻轻抓几下,再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料,最好放于冰箱冷藏,这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满,充满弹性。
**用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜,都可以哈。
2.老北京的烤肉---老爸的招牌菜
原料:牛肉300克  大葱1根  香菜10根
调料:料酒1茶匙(5ml)  老抽2茶匙(10ml)  盐1/4茶匙(1克)  糖1/2茶匙(3克)  白胡椒粉1茶匙(5克)  味精1/4茶匙(1克)  米醋1茶匙(5ml)

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做法:
1)牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒,老抽,盐,糖,白胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制10分钟。(其实最好能用手直接抓伴均匀,会更入味,而非用筷子。)
2)大葱切成丝,香菜切成3厘米长的段。
2)平底锅烧热倒入油,待8成热时倒入牛肉片,不停的快速翻炒至牛肉变色后,淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段,稍微翻炒几下即可。

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小贴士:
**牛肉的选择很重要,买牛屁屁和后腿那部分肉最好。
**切肉手法:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。也就是说,切牛羊肉时,刀与肉的纹理呈90度下刀,切成n个横截面。算了,说不清楚,下个菜,我拍照说明吧
**咸淡主要靠酱油来调节,如果你口味特重,也可以适量放点儿盐,否则就不必了哈。腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
**最后一步,放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了,肉的余温会将葱和香菜变软,那时的口感最好,但如果在锅中就炒软,成盘后,基本塌的很败兴了。
3.【家常宫保鸡丁】
原料:鸡胸肉250克  青红椒各4根  炸花生米50克  葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒6根
调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

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做法:
1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

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小贴士:
**鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。超市那种鸡腿碎肉也可以,价钱也不贵。
**这菜需要急火快炒,要提前将料汁调好。
**要掌握4689口诀,即鸡丁炒到4成熟时放青红椒,6成熟时倒入料汁,炒制8成熟时出锅,倒入盘中即9成熟,还有1成余温,就自动10成了哈。
4.【辣炒什锦藕丁】快手下饭菜
原料:莲藕1节  火腿100克  青红椒各1根  豆腐干4块
调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)

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做法:
1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

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小贴士:
**菜中所有的原料,都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配,但老干妈辣酱不能少。
**莲藕的味道很甜香,不建议与胡椒粉或鸡精,味精等调料同使用。
**莲藕丁最后切,这样可以减少藕丁与空气接触的时间,以免变黑。如果切好藕丁,还需要很长时间才能炒菜,就将藕丁浸泡在水中,也可以避免氧化变黑。
**吃这道菜,建议你盛饭时一定使用比平时小的碗哈。
5.蚝油豆腐

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食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
做法:1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少许底油,倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
6.贡丸汤
蔬菜丸子一锅出,还可添加自己喜欢的食材,鲜美香浓,咕嘟咕嘟就搞定。

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--用料--
贡丸200g、青菜两棵、胡萝卜半根、香菇 两三朵、胡椒粉、麻辣鲜
--做法--
❶ 都把它们洗干净,青菜大的可以切两段,也可以不切,胡萝卜切片!
❷ 香菇洗干净,可以切片,也可以把菇顶端划十字花刀,漂亮一点哦。
❸ 把青菜和胡萝卜下锅稍炒,加盐、白糖,一瓦勺黄酒,加足够水,把香菇下锅,贡丸也下锅,滚起,改中火,滚五分钟,放胡椒粉、麻辣鲜,出锅就可以啦!
以上就是我推荐的家常菜食谱了,有菜有肉有海鲜还有汤,是不是很丰盛?感觉满意的话,请点个赞,收藏或分享,更欢迎关注我呦!
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丨丶英勇青铜侠客

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发表于 2020-9-1 23:11:06 | 显示全部楼层
家常菜一般都是做法简单但香味扑鼻且非常下饭的快手菜。远离家乡的游子,最想念的就是父母拿手的那几道家常菜,虽然都是普通的食材,但却赛过山珍海味,让人魂牵梦绕。


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几道快手家常菜的做法分享给你:
松子玉米

食材:松子、玉米、胡萝卜
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做法

1、冷冻玉米粒放入盘中解冻,胡萝卜切成与玉米大小相似的丁。

2、将玉米焯水约2分钟,盛出备用。
3、起油锅,小火将松子过油,稍微变色即盛出。

4、再起油锅,爆香葱花,下入胡萝卜丁翻炒一分钟。

5、倒入玉米粒,翻炒一分钟,加少许盐。

6、倒入炒好的松子炒匀装盘即可~
宫保鸡丁

食材:鸡胸肉、花生、料酒、白胡椒、盐、淀粉、葱姜、干辣椒、淀粉、花椒粉、老抽、生抽、醋、糖
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做法:
1.鸡胸肉用刀背拍一下,切成小丁。
2.鸡丁用1汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐、1茶匙淀粉,腌渍十分钟入味,葱切段。
3.锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白,放入干辣椒、葱和1茶匙花椒粉,炒出香味;
4.兑入料汁(1/3茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙老抽、1汤匙香醋、半茶匙糖),大火炒到粘稠干松,关火,拌入花生米即可~
赛螃蟹

食材:柴鸡蛋、 咸鸭蛋黄、姜、醋、糖、盐
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做法:




1.蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐。
2.在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎,加入少许盐。
3.姜切碎后,放入香醋和糖浸泡一会儿。
4.分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅

5.最后倒入调好的酱汁,翻拌一下就做好了~
欢迎关注好奇心食堂,和堂姐堂妹一起聊聊吃~
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发表于 2020-9-1 23:11:35 | 显示全部楼层
家常菜好做,我来推荐几个,炒个蘑菇,炒个包菜粉条,炒黄豆芽,这些都是很家常的菜,我们第一美食大部分都是接地气的家常菜,想吃家常菜,还是想不起来吃什么,看看我们的视频就行了。
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丨丶英勇青铜侠客

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发表于 2020-9-1 23:11:43 | 显示全部楼层
作为忙碌的上班族,吃了太多的快餐盒饭,胃里已经被地沟油堆满,最馋的是什么?没错,就是平平淡淡的家常便饭。刚刚闺蜜还在微信上跟我抱怨,因为年底时间紧任务重,各种应酬请客户吃饭,一个月也没怎么在家吃过饭,肠胃都被吃坏了。可人在职场,能怎么办呢,只能变着法子的自己调节了,比如周末难得休息的时间,就别再让外卖迫害我们的肠胃了,睡个懒觉也来得及从从容容给自己做一顿美味可口的家常饭,不止自己吃的舒服,还能让全家人享受带着爱的味道的一餐。做点什么好呢?就说说我家的给大家参考下。

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【白菜素炒豆泡】
白菜是冬天最家常的蔬菜之一了,虽然现在不需要冬储大白菜了,但是当时的“盛况”还是历历在目,直到现在白菜还是最经常吃的,除了醋溜白菜,白菜最简单的做法就要数搭配豆腐了,我家有时候会到郊区比如延庆的村子里去买豆腐,然后回家自己炸成豆泡冻起来,想吃的时候就拿出来一些解冻后和白菜一起炒。
热锅凉油,油热以后放入切好的葱姜片爆香,再放入切好滚刀块儿的白菜,看到白菜八成熟的时候就把豆泡丢进去,煸炒几下放入一小勺盐,再放入一勺老抽,一小勺生抽,煸炒均匀后,临出锅丢点葱花和蒜末进去就可以啦。

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【番茄菜花】
菜花爱好者隔三差五都少不了它,除了炖肉放进去,最喜欢的就是番茄味道的了。菜花炒之前先在水中焯一下,口感更好,以前试过没焯直接炒,炒完一股子生菜花味。热锅凉油放入切好的两个小西红柿,让后放进去三大勺番茄酱,然后再放入切好的葱姜片,煸炒均匀后把菜花丢进去翻炒,加一小勺盐,一点生抽,再翻炒几下就可以了。
番茄菜花可以多留一些汤汁,泡米饭也是特别好吃的呢。

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【宫保鱼丁】
因为爱吃鱼又怕挑刺,经常在家里囤一些没有刺的鱼,比如多利鱼。做宫保鱼丁刚好适合,这个名字纯粹是我瞎起的,因为实在不知道该叫什么菜,哈哈。多利鱼切成小丁,放入适量的白酒,葱姜,大料,生抽,胡椒粉,盐腌制20分钟左右,趁着腌鱼的时间把花生剥皮炒一炒,可以多一些,一些做鱼,一些留着下酒。鱼肉腌制后,把葱姜,大料什么的捡出去,然后放进去一些淀粉,为了一会煎鱼的时候能外焦里嫩还不粘锅。热锅凉油,油热把鱼煎成金黄色,另起锅放入适量油,倒两大勺番茄酱进去,再放入适量的生抽,一勺糖,翻炒均匀放入切好的胡萝卜丁和青椒丁,翻炒均匀放入花生米,再煸炒几下就可以啦。
这样做出来的鱼丁外焦里嫩,特别好吃,尤其里面的花生米,更是香的不行。

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这样有荤有素的三个菜就做好了,不仅简单而且很有营养呢,是不是没有想象中那么难?
我是妖夜,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
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